Cách làm bánh chiffon lá dứa xốp mềm thơm ngon

Bánh chiffon là loại bánh dựa vào bọt khí trong lòng trắng trứng để nở, lượng bột trong bánh chiffon cũng khá thấp, chủ yếu là chất lỏng, dầu ăn. Vì thế mà bánh chiffon nhìn tuy đơn giản nhưng lại là loại bánh không dễ làm chút nào.

Hãy cùng tham khảo công thức làm bánh chiffon lá dứa rất chi tiết sau để có một bữa sáng ngon tuyệt cùng cả gia đình!

Nguyên liệu làm bánh chiffon lá dứa

• 6 lòng đỏ trứng
• 1 quả trứng
• 40ml dầu ăn
• 2 thìa nước cốt lá dứa (có thể tự làm nếu không có thể xay lá dứa với nước cốt dừa, sau đó lấy 90ml để làm bánh)
• 80ml nước cốt dừa, nếu không có có thể thay bằng sữa tươi
• 85g bột cake
• 5 lòng trắng trứng
• 85g đường
• 1/4 cream of tartar (bột giúp cho lòng trắng trứng đánh được bông), nếu không có có thể dùng nước cốt chanh

Cách làm bánh chiffon lá dứa

Cách làm nước cốt lá dứa

– Lấy khoảng 10 chiếc lá dứa rửa sạch, để ráo nước. Cắt lá dứa thành những mảnh nhỏ, xay cùng với 200ml nước. Sau đó đem lọc qua rây, đổ vào hũ thủy tinh, bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 2 tuần. Phần nước cốt đặc sẽ lắng xuống dưới đáy hũ, phía trên là nước. Khi dùng, bạn hớt bỏ phần nước phía trên, để lấy được phần nước cốt lá dứa đặc ở dưới.

Cách làm chiffon lá dứa

Bước 1:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C. Phết dầu lên khuôn nướng bánh, rắc ít bột mì sau đó lót giấy nến vào. Bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài khuôn.

Bước 2:

– Đánh 1 quả trứng với 5 lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng khuấy đều tay bằng phới lồng.

– Thêm dầu thực vật, khuấy đều cho chúng kết hợp. Thêm nước cốt dừa, nước lá dứa chiết xuất, khuấy đều.

– Thêm bột bánh vào khuấy tiếp. Lọc hỗn hợp bột qua một rây lưới.

Bước 3:

Thêm kem tartar vào bát lòng trắng trứng, đánh đến khi sủi bọt. Từ từ thêm đường vào và đánh cho đến khi kem trứng bông cứng. Lấy 1/3 chỗ kem trứng này trộn với lòng đỏ trứng.

Chuyển sang phới nhựa, trộn tiếp 1/3 chỗ kem trứng cho chúng gần kết hợp thì chuyển sang kiểu trộn gấp bột lại (kỹ thuật fold bột) cùng với 1/3 chỗ kem trứng còn lại.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nướng bánh đã chuẩn bị. Đổ từ độ cao 5cm để tránh bột có bọt khí. Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để không còn bong bóng khí.

Bước 4:

Cho khuôn bánh vào một khuôn lớn hơn, sau đó đổ nước nóng vào khuôn lớn với độ cao của nước là 1cm.

Bước 5:

Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 35 phút, sau đó giảm xuống 140 độ C và nướng thêm 35-40 phút. Mỗi lò nướng sẽ có sự khác nhau, bạn có thể điều chỉnh nhiệt sao cho phù hợp.